あなたのための挽きたてコーヒー

おいしいコーヒーを求める私たちが出会った珈琲店「筑紫丘ティーヒル」は、
じつは知る人ぞ知るコーヒー会社のアンテナショップ。
大量に製造したものとは異なり、お店のお客様のためだけに、
自家焙煎した豆でおいしいコーヒーをお出ししています。

豆をブレンドし、焙煎し、粉にする
こうしたひとつひとつの工程の中で人の目、人の手が
おいしさの手助けをしています。

--*--*--*--*--

●コーヒーがお好きな方なら良くご存じの、それぞれの豆の特徴を良く活かし、２つのタイプのブレンドに仕上げています。

	■こくリッチブレンド■ ・自家焙煎ローストの特徴が非常に良く出ています。バランスの良さにこだわった自慢のブレンド。コクのある豊かな味わいが口いっぱいに広がります。
	■後味すっきりブレンド■ ・アメリカンで飲んでも良いような軽い後口にこだわりました。たっぷり飲んでも後に苦味が残らない、キレの良い味です。

--*--*--

●焙煎前の生豆。翡翠（ヒスイ）を思わせるようなグリーンを宿した優しい色合いです。
原料の生豆はこの状態で入荷します。
●仕入れた豆は研摩されます。きれいな豆にするために豆を磨くなんて、なんだか嬉しくなりました。

●芳ばしく香る焙煎直後の豆。焙煎された豆は粗熱を取って、平らなトレーの上に広げられます。コゲてしまったものがないかどうかを女性スタッフが目でチェックし、１つ１つ手で選別して取り除きます。
●わたしたちの「挽きたてコーヒー」は、自家焙煎が自慢。少しロースト香をつけることで後味がすっきりとしたものになります。

●焙煎が終わった豆は、粗熱をとって、黒いトレーの上に広げられます。
　なんと、このあと女性スタッフがひとつぶひとつぶ手作業で焦げた豆を取り除きます。焦げた豆は強い苦味のもとになるだけでなく、コーヒーの良い香りも損なうことになるからです。

--*--*--

●挽き方が細かすぎると、ドリップしたときに不要な雑味まで出てしまいます。
　逆にあまりにも粗く挽くと、充分に旨味を外に出し切れずに平板な味となります。
　わたしたちは、２つのブレンドのそれぞれに最もふさわしい挽き方にも最後までこだわりました。
●豆の、その日の状態を「人間の目」で確認しながら、一番おいしい味になるように挽き方を工夫しています。
●挽いた豆はそのまま休ませます。豆が呼吸をし、沢山のガスを放出します。落ち着いてからパッケージに詰めます。