■　一般的な乾杯のしかた

・乾杯の席で用いられるお酒には、いろいろな種類があります。 ［ビール］ ・居酒屋やビアホールなどでは、ビールのジョッキで乾杯をします。この場合は、そのグループ、参加者の全員に飲み物がゆきわたったところで声を揃えて「乾杯」と発声し、ジョッキ同士をカチンと合わせる形式になります。 特別な作法は必要ありませんが、 1.全員に飲み物がゆきわたったところで一人が「乾杯」の声（合図）を発する 2.合図のあと、一同声をそろえて「乾杯」と唱和する。 ジョッキを高くかかげるか、ジョッキ同士をカチンと合わせる。 3. 一旦飲み物に口をつけてから、料理やつまみに箸をつける というのが一般的です。 ・式典やパーティーの席などで、乾杯する場合の流れ（進行）については、この項目の下の方で説明しています。 ［ワイン］ ワインで乾杯が行なわれるシーンは、ごく内輪でのシーンが多いようです。 恋人同志、夫婦、家族など、プライベートなシーンになります。 もともと乾杯という行為は、中世にヨーロッパでお互いのグラスの中に毒が入っていないことを証明する為に、相手にグラスをカチンと合わせて自分のグラスから相手のグラスにワインを注ぎ、お互いに飲み干すことで毒が入っていないことを示したのが起源だと言われています。つまり「ワイングラスをカチンと合わせた」のが由来なのですが、現在のワイングラスは非常に薄く、割れやすくできているため、音をたててグラスを合わせるのはＮＧです。「乾杯」と言い、ワイングラスを目の高さまで持ち上げます。このとき、軽く笑顔を作り、相手の目を見ましょう。 ワイングラスの持ち方は、首のあたりをひとさし指と親指でつまみ、残りの三本の指で支えて持ちます。ワインは非常に温度に敏感な飲み物です。グラス全体を手で被うようにして持つのはマナー違反であるだけでなく、ワインの美味しい供卓温度をそこなうことになります。 ［日本酒］ ・和室での宴席では、乾杯にも日本酒が用いられることがあります。 もともと、日本では、お酒は神様への供物のうちのひとつ（お神酒＝おみき）であり、収穫を祈る神事や、元服や戴冠などの儀式、結婚式の三三九度のかための杯など重要な儀式に用いられてきました。戦にのぞむ前に酌み交わしたお酒も、神聖な意味を持ち、現在の陽気な乾杯とは一線を画すものです。当時は、酒の肴までも縁起をかつぎ、縁起の良いものが供されていました。但し、現在では、豊作を祝う祭りなど、日本酒を用いられるシーンでも乾杯全般 において、洋風の「乾杯」の号令が用いられるようになってきています。和室の場合には大半が座ったままで行なわれます。 ［シャンパン］ ・結婚式の披露宴では、大半の場合、シャンパンが用いられます。この乾杯の様式は西洋から入ったものが日本風に変化したものだと考えられます。下記にて、その流れ（進行）をご説明します。

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No.	進行	説明
1	●全ての出席者に、飲み物がゆきわたるようにします。	◎披露宴の席や、パーティー会場では、係りの人が全員に飲み物がゆきわたるように配ってくれます。新年会や歓迎会など、内輪の宴会の場合には、お互いのグラスに飲み物を注ぎます。 ◎ 披露宴の場合、シャンパンを用いられることが多いようです。 子供の場合は別ですが、大人の出席者の場合には、お酒が飲めなくても乾杯だけはシャンパンで（一緒に唱和し飲むマネだけでもＯＫ）しましょう。無理に違う飲み物を用意してもらうことで時間をとると式の進行をさまたげる結果 となります。 乾杯が終わり着席したあとで、好きな飲み物をオーダーすれば良いのです。
2	●司会者が乾杯の発声をする人（音頭をとる人）を指名または紹介します。	◎司会者に紹介された人が立ち上がるか、あるいはマイクのある位 置まで移動する間に、全員が起立をし、飲み物のグラスを手にとります。
3	●全員がグラスを手に取ります。
4	●乾杯の発声をする人（音頭を取る人）が、ごく短い挨拶を述べます 挨拶文例＞＞	◎ごく短い挨拶なので、グラスを持ったまま拝聴します。グラスは胸とおへその中間あたりの低い位 置にキープします。 ◎シャンパングラスの場合は、細いところを持ちます。人さし指と親指でつまむようにし、残りの指でささえます。 女性の場合は、グラスの底の部分をもう片方の手で下から支えるように持ちながらスピーチを聞いていると、見た目も美しく、安定感があります。
5	●乾杯の発声をする人（音頭を取る人）が、 挨拶に続き「乾杯」 と発声し、グラスを目の高さまでかかげます。
6		◎「乾杯」の声を聞いたら、全員で一斉に「乾杯」と声に出し、目の高さまでグラスをかかげます（あるいは近くの人とグラスを軽く合わせカチンと音を出します）。 ◎シャンパングラスの場合、グラスが薄いので、かなり注意が必要です。
7	●可能であれば飲み干します。難しければ一口だけ飲んでもよいですし、あるいは、口だけつけてもＯＫです。 飲み干すのにあまり長い時間かかるようなら、無理に飲み干さないで、一口飲みましょう。
8	●一旦グラスをおき、全員で拍手をします。 ● 披露宴の席や、歓迎会、送別会など、主役が決まっている宴席の場合には、その主役の方をむいて拍手をしましょう。
9	●司会者の案内で、乾杯の発声をする人（音頭を取る人）は着席または席に戻ります。	◎司会者の案内で、一同着席し、歓談、あるいは食事にうつります。
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■　乾杯の音頭・挨拶・スピーチ

本来、音頭を取るということばは、「大勢で歌う時に、調子を示すために先に歌ったり、人の先にたって手はずをととのえたりする」ということさします。 全員が同時に「乾杯！」と発声するために、「３、２、１、ハイ」とか 「せえの」といった合図で発声するかわりに、一人が「乾杯」という声を出したのを合図にして他の全員が「乾杯」と唱和をします、 厳密に言えば、これだけで済むはずなのですが、おめでたい席などでは、乾杯の音頭取りを頼まれたからには一言添えるというのが慣例となっています。最初に短いコメントを述べ、言葉の最後に一呼吸おいて、「乾杯」とつけます。 披露宴、同窓会、祝賀会、式典、創立記念パーティー、忘年会、新年会、歓迎会、送別会、葬儀（葬儀の場合には献杯と言います）など、 ケース別のスピーチ例はそれぞれ別ページに掲載しています。

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例	良く使われるフレーズ	文例
開業祝いの 式典／祝賀会など	…（省略）…、 ますますのご発展を祈念いたしまして、乾杯。	開店開業祝いの 式典／祝賀会の 乾杯音頭＞＞
同窓 会など	…（省略）…、 ここにお集まりの皆様のご健勝と県立○○高校の 末長いご発展を祈念いたしまして、乾杯。	同窓会の 乾杯音頭＞＞
送別会など	…（省略）…、 ご健勝とご活躍を祈念いたしまして、乾杯。	送別会の 乾杯音頭＞＞
結婚式／披露宴	○○くん、○○さん、ご結婚おめでとうございます。 お二人のお幸せを祝し、両家のご繁栄を祈念いたしまして、乾杯。	披露宴の 乾杯音頭＞＞
葬儀／葬式	…（省略）…、 それではこれより献杯（けんぱい）をさせていただきます。献杯。	葬式の 献杯音頭＞＞

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