1.　コーヒーの入れ方・淹れ方

2.　主なコーヒー豆の種類と特徴

3.　コーヒー豆の挽き方

4.　コーヒー豆の保存方法

5.　おいしいインスタントコーヒーの入れ方

●サイフォン（="syphon"="siphon"）とは、吸い上げる管のことを言います。
水を沸騰させたときの蒸気の圧力を利用してコーヒーの抽出を行なうことと、サイフォン用の器具の独特の形状や音が、この方式の大きな特徴となっています。

［サイフォン式］	●ガラスの部分は、下のフラスコ部分と上の漏斗部分の２つに分かれます。 ［サイフォン式のしくみ］ 1）下のフラスコ部分には水を入れて、上の漏斗部分にはコーヒー豆を入れます。 2）下のフラスコ部分に水を入れ、底からヒーター、バーナー、アルコールランプなどで温められると、沸騰した水は連結部分のフィルターを通 して上部のパーツに上ります。 3）上部では、蒸気圧がかかった状態で、湯によってコーヒーが抽出されます。
4）底からの加熱を止めることにより陰圧となり、上部で抽出されたコーヒーが漏斗からフィルターを通 して下部のフラスコに下がってきます。 フラスコ部分は最終的には「サーバー、デカンタ」としての役割も果 たすことになります。

［コーヒーブレイク］
仕事の合間に取る休憩時間のことをコーヒーブレイクといいます。…余談ですが、かつて筆者の事務所にも戴き物のサイフォン式コーヒーメーカーがありました。
サイフォンでコーヒーを入れる時の“音”には、「おいしくなってる。おいしくなってる。」みたいな、ちょっとしたパフォーマンス効果 がありますね。そしてかぐわしい香り…まさに時間の流れを少し遅くするような魔法をかけてくれます。
しかし悲しき哉、時間に追われるように過ぎて行く多忙な日々の業務にはそぐわず、手放すハメに。
統計を調べたわけではありませんが、一般的にオフィスではドリップ式の方が普及しているように思います。

●プレス （="press"）とは、押さえること、押し付けることです。
プレス式の場合には、文字どおり湯で膨潤させたコーヒー豆を、押さえ付けることによって抽出します。

［プレス式］	●プレス式のコーヒーの入れ方・淹れ方では、左の画像のような器具を用います。紅茶の抽出方法でもプレス式がありますね。 ［プレス式のしくみ］ コーヒー豆とお湯を入れて数分待ちます。抽出が終わったら、豆の部分をプレスして上澄み部分を飲用します。 フィルターを使わないため、コーヒーの豆そのものの味が最も濃く出ると言われています。

●（机の位置関係や、会議の際の机の上の資料の位 置などにもよりますが）基本的には相手・お客様の正面 にコーヒーを出します。

●着席している人の正面に資料などがあるときには、右側に置きます。
（但し、空きスペースに注意し、テーブルの端になる場合や、資料にかかる場合には「こちらでよろしいでしょうか？」と声をかけるなど臨機応変に。）

●カップにコーヒーを入れる場合には、なみなみと入れるのはＮＧ。7〜８分目の間ぐらいが上品です。

●上記の２品種と比べるとほとんど栽培されていないそうで、私たちがコーヒーとして口にする機会は少ないようです。

●コーヒー豆を細かく挽いたものです。コーヒーの抽出時間が比較的短いサイフォン式、ドリップ式に向いているとされます。

●細挽きの場合には抽出時間が短かめになります。

●コーヒー豆を使わず、インスタントコーヒーを使っている職場の場合には、インスタントコーヒーは冷暗所に保存してください。開封後はなるべく早めに使い切るようにします。長期に渡る使用は香味の劣化を招くだけでなく、万一湿気を拾うとカビ発生の原因になります。

●筆者が個人的に好きなのは、プレミアムタイプのバニラアイスのトッピングとして、インスタントコーヒーをふりかけて食べることです。フリーズドライタイプのコーヒーが断然合います。
アイスが溶けてきたらグニグニと混ぜて食べてもよいのですが、無理して混ぜたりせずにサクサクとした触感のインスタントコーヒーとバニラアイスの濃厚なミルクの両方を味わいながら食べるのが好きです。 オフィスでのおやつタイムに？…いえいえ残業の友（泣）です。